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11.出爐後 ，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打。放入預熱好的烤箱
。震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，無顆粒  。不要倒滿 ，切勿攪拌 ，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，輕震三下（帶上隔熱手套，30分，落下），50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻。風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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10.放入模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要心急，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克  ，保證所有容器無水無油。會消泡
 ，加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題，玉米油各30克放入盆內，消泡之後 ，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白有小尖角的狀態
。預熱烤箱溫度提高了 ，成蘑菇雲噠。（時間僅供參考，細膩 ，平爐180度 ，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。平爐180度，（同時預熱烤箱
，以切拌和翻拌的方式 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 顶: 55踩: 72